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  1. #1
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    Default [RICETTA] Torta al cioccolato fondente con scorze d'arancia e frutti di bosco

    Prima torta che faccio, con risultati -a quanto riferisce la critica- ottimi.


    INGREDIENTI:

    Cioccolato fondente (ho preso le tavolette Lindt con cacao 90% o roba simile) 340gr
    Burro - 170 gr
    Uova medie - 3
    Zucchero - 200 gr
    Sale - un pizzico (circa 2gr)
    Cacao in polvere amaro - 150 gr
    1 bustina di vanillina (non pensavo profumasse così tanto, all'inizio immaginavo di buttarcene 2-3 bustine... xD)
    Zucchero a velo - quanto te pare
    Scorze d'arancia e frutti di bosco secchi - quanto te pare

    PREPARAZIONE:

    Bagnomaria per sciogliere le tavolette di cioccolato.
    Si prende una pentola capiente, se ne mette un'altra all'interno con il cioccolato spezzettato e si porta l'acqua in ebollizione. Tempo 10 minuti ed il fondente si sarà sciolto.
    Nel mentre...
    ...versate zucchero e burro in una ciotola con sbattitore elettrico, date una prima girata a velocità bassa, fino a che non vedete dei bei grumoni di burro e zucchero.
    Aggiungete prima un uovo, poi un altro, poi un altro ancora, fino a che non raggiungete una cremosità accettabile. Ovviamente, continuate a girare. Sempre a velocità bassa.
    A questo punto, prendete il cacao, setacciatelo e versatelo dentro la ciotola, aiutatevi con una spatolina per indirizzare il composto sui frullini ed ottenere un composto denso e scuro.
    Aggiungete il sale, la vanillina ed il cioccolato fondente sciolto. Resistete alla tentazione di leccarvi le dita, mangerete dopo.


    Continuate a girare, finchè il composto non s'addensa.
    Accendente il forno e fatelo scaldare. 160° è ok.
    Dopo ciò, prendete una tortiera, foderatela di carta da forno e, senza ritegno, spalmateci sopra l'impasto, pareggiandolo adeguatamente con un cucchiaio.
    Gran finale con cascata di mirtilli e lamponi secchi e scorze d'arancia.


    Infornate (avevate il forno già caldo, ricordate?) senza indugi, e portate la temperatura a 180° (cuocendo per 30 minuti) se il forno che avete non è ventilato.
    Altrimenti vanno bene 160°, per circa 25 minuti.
    Ovviamente, fate sempre la prova del 9 con lo stuzzicadenti per verificare la cottura interna.

    ET VOILA'!


  2. #2
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    bravo torvo!!
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  3. #3
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    Ottimo, grazie!
    Appena riesco posto la mia!

  4. #4
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    Ecco la mia, con le varianti degli ingredienti senza glutine può essere tranquillamente proposta anche ad una persona celiaca.

    Ingredienti:
    - Cioccolato fondente 300g
    - Cioccolato al latte 300g (uso sempre le confezioni risparmio Esselunga da 300g l'una)
    - Nutella q.b.
    - 5 uova
    - Panna (200ml di quella a lunga conservazione o 250 ml di quella fresca, è indifferente, vedete voi)
    - Burro 125g
    - Zucchero 125g
    - Zucchero a velo

    Preparazione:
    Separare gli albumi e montarli a neve in una ciotola. Lavorare i tuorli con lo zucchero finché non diventano cremosi e omogenei. Preriscaldare il forno a 170°C. Mettere in una padella il cioccolato a pezzetti, con il burro diviso a cubetti e la panna liquida. Accendere il fuoco e iniziare a mescolare. Potete aggiungere una quantità variabile di nutella, io ne aggiungo almeno 250-300g, dipende per quante persone la servirete e quanto la volete alta. Guardare sempre con attenzione il composto, continuando a mescolare: se la cioccolata si brucia, va buttato tutto nella spazzatura... Quando la crema di cioccolato è omogenea, spegnere il fuoco e lasciare riposare qualche minuto. Mescolando nello stesso senso, aggiungere la cioccolata fusa al composto di tuorli e zucchero. Continuate a mescolare finché il composto non è omogeneo. A questo punto, aggiungere gli albumi montati a nevi con un mestolo, facendo dei movimenti dal basso in alto. Quando non ci saranno più grumi, versare il tutto in una tortiera da 26-28 cm precedentemente foderata da carta da forno (o meglio imburrata e infarinata, come faccio io). Porre la tortiera in forno, e far cuocere almeno 30 minuti a 170°C: la temperatura e il tempo di cottura variano a seconda del forno, controllate con uno stuzzicadenti per vedere se la torta dentro è abbastanza asciutta!
    Quando sarà pronta, lasciarla riposare nel forno spento qualche minuti, e poi estrarla dal forno. Quando sarà fredda, potete spolverare con zucchero a velo!

    Quando la assaggerete, oltre ad essere ottima, dovrete notare una crosta esterna e un cuore abbastanza morbido ma compatto! Potete abbinarla con una crema o come preferisco io con del gelato alla vaniglia o al fiordilatte, o servirla coperta di panna montata!
    Buon appetito!

  5. #5
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    fasano1987's Avatar
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    Buona!
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  6. #6
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